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关于老藤,你知道多少?

更新时间:20-08-30
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老藤葡萄酒一般会在酒标上标注英文的“Old Vine”或者法文的“Vieille Vigne”。


很多消费者会因为“老藤”而增加购买的欲望,因为他们潜意识认为老藤就是优质葡萄酒的代表,就像他们认为酒的年份越久越好一样,葡萄藤的年龄也应该是越老越好。


“老藤”的确是为葡萄酒加了分,那么它好在哪里?又该如何去定义它呢?

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什么是老藤

老藤,顾名思义就是树龄较老的葡萄藤,多老的葡萄藤才算是老藤呢?目前为止,依然没有统一的官方标准去界定老藤的树龄。


葡萄藤的生长是一个漫长的过程,新种植的葡萄藤第一二年虽然可以产出果实,但往往在成熟之前就被修剪掉,到第三年才迎来第一次的收成,并在第五六年时开始一年一度的稳定产出。


经过三四十年后,葡萄藤迎来衰退期,它的果实产量会慢慢下降,经过五十年,葡萄藤就进入暮年阶段,产量就更少了。

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南澳洲巴罗萨谷产区的葡萄酒协会制定了关于老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤,但这条规定也仅适用于该产区。


不同的产区的老藤树龄不一致,比如西班牙的里奥哈产区的葡萄藤,五十年就算是老藤了,因为之前的根瘤蚜虫病,毁灭了所有原生葡萄,直到后来找到救治和新的种植办法,才慢慢种回来,所以五十年已经算是比较老的葡萄藤了。


而在西班牙的杜埃罗河产区,超过六十年就算是老藤。

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为什么老藤这么稀少

一个重要的原因是上面提到的19世纪末根瘤蚜虫病害席卷欧洲葡萄园,令许多葡萄藤都死了,但幸运的是有少部分的葡萄园逃过了根瘤蚜虫病害的袭击,得以保存了上百年的健康老藤,但即使是这样,老藤依然稀少。


还有一个原因是老藤的产量少,为了维持酒庄稳定的产量和风味的一致性,有些葡萄园每隔几十年就会拔除老葡萄藤,然后种上新树。


而我们西班牙人酒庄D.O.5为了坚持酿酒好酒的信念,不惜投入更多的成本,注重老藤的培育,只为酿制出更优质的葡萄酒。

老藤的品质

老藤相比于年轻葡萄藤,最大的特点是产量少,因此就能培育出更加凝聚、浓缩的果实,以其酿制的葡萄酒也因此拥有更加“稠密”的风味。


一般而言,老藤对于严酷的天气条件、病害等具有更强的抵抗力。随着年龄的增长,老藤的根能扎得更深,所以它能吸收更深层次的养分和矿物质,使得它长出的葡萄品质比年轻葡萄藤更优质,含有的物质成分更丰富。


除此之外,许多老藤逐渐发展出“自我灌溉”的能力,也就是说它们并不需要过多的人工灌溉就能顺利生产。


由于老藤具备一定程度的自我循环系统,它们能够找到一个适合长期生存的平衡点。


值得注意的是,老藤是真正靠天吃饭的植物,只有在好的年份才会生长出葡萄。

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老藤所产的葡萄,往往具有更好的平衡度和复杂度,葡萄汁更加丰厚,酿成的葡萄酒不需要太长时间的橡木桶陈年就能达到酿酒师想要的酒体和口感。

而且老藤大多是葡萄园的重点保护对象,在酿造过程中也会采取更为精细的酿酒工艺,因此最终往往出落得细腻而又复杂,且极具层次感。


“老藤”无疑是葡萄酒中的一个闪光点,但要评价一款葡萄酒的好坏,还要综合产区特点、年份状况、酿造工艺等因素。


其实想知道老藤葡萄酒到底有何特别之处,最好还是亲自品尝感受~


12家族老藤特级精选红葡萄酒

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12家族老藤特级精选红葡萄酒,采用100%添普兰尼洛葡萄品种,葡萄藤超过100年以上,纯手工采摘,正因为老藤,导致产量稀少,限量生产 11,646 瓶。只有在极好的年份才会生产。


在酿造工艺上也别具匠心,特别定制500L橡木桶,精选不同橡木桶酿制时间(14个月/12个月/其他)的酒液混酿而成。

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最后酿制出来的葡萄酒富含成熟水果的香气,口感柔和绒滑,单宁高雅,是一款不可多得的优质葡萄酒。


想知道老藤葡萄酒的滋味?12家族老藤特级精选红葡萄酒一定可以满足你~

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